ሱክራሎዝ CAS:56038-13-2 የአምራች አቅራቢ

ሱክራሎዝ (1,6-dichloro-1,6-dideoxy-p-fructofuranosyl-4-chloro-oc- D-galactopyranoside) በሱክሮስ ላይ የተመሠረተ አልሚ ያልሆነ ጣፋጭ ነው። በክሎሪን የተመረጠ ሲሆን በሁለቱ ቀለበቶች መካከል ያለው ግላይኮሳይድ በአሲድ ወይም ኢንዛይሞች ሃይድሮሊሲስን የሚቋቋም ስለሆነ አይለወጥም። ከሱክሮስ ከ400 እስከ 800 እጥፍ የሱክሮስ ጣፋጭነት አለው፣ በውሃ ውስጥ በጣም የሚሟሟ እና በሙቀት ውስጥ የተረጋጋ ነው። በሚጋገሩ ወይም በሚጠበሱ የምግብ ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። ሱክራሎዝ የሚመረተው በቴት እና ሊኢ የፈጠራ ባለቤትነት ሂደት በመጠቀም የሱክሮስ ሞለኪውል መራጭ ክሎሪንሲኔሽን በማድረግ ሲሆን ይህም ሦስቱን ሃይድሮክሲል ቡድኖች (OH) በሦስት ክሎሪን (Cl) አቶሞች ይተካል። ሱክራሎዝ በመጠጥ፣ በምግብ እና በመድኃኒት አፕሊኬሽኖች ውስጥ እንደ ጣፋጭ ወኪል ያገለግላል። ከሱክሮስ ከ300-1000 እጥፍ የጣፋጭነት ኃይል አለው እና ምንም አይነት የድህረ ጣዕም የለውም። የአመጋገብ ዋጋ የለውም፣ ለካንሰር መንስኤ አይደለም፣ የጥርስ መበስበስን አያመጣም እና ምንም አይነት የግላይኬሚክ ምላሽ አያመጣም።