ግሉታሚክ አሲድ CAS:6899-05-4 የአምራች አቅራቢ

ግሉታሚክ አሲድ በሴሉላር ሜታቦሊዝም ውስጥ ቁልፍ ውህድ ነው። በሰዎች ውስጥ የምግብ ፕሮቲኖች በምግብ መፈጨት ወደ አሚኖ አሲዶች ይከፋፈላሉ፣ ይህም በሰውነት ውስጥ ለሌሎች ተግባራዊ ተግባራት እንደ ሜታቦሊዝም ነዳጅ ሆኖ ያገለግላል። በአሚኖ አሲድ መበላሸት ውስጥ ቁልፍ ሂደት ትራንስአሚኔሽን ሲሆን የአሚኖ አሲድ አሚኖ ቡድን ወደ α-ኬቶአሲድ ይተላለፋል፣ ይህም በተለምዶ በትራንስአሚኔዝ ይነሳሳል። ግሉታሚክ አሲድ በውሃ ውስጥ ትንሽ የመሟሟት ችሎታ ያለው ነጭ ክሪስታሊን ዱቄት የሆነ አሚኖ አሲድ ነው። ጨው በስጋ ውስጥ እንደ ጣዕም ማሻሻያ ሆኖ የሚያገለግል ሞኖሶዲየም ግሉታሜ (msg) ነው። እንዲሁም የንጥረ ነገር፣ የአመጋገብ ማሟያ እና የጨው ምትክ ነው።