ግሉታሚክ አሲድ CAS:6899-05-4 የአምራች አቅራቢ

ግሉታሜት በሴሉላር ሜታቦሊዝም ውስጥ ቁልፍ ውህድ ነው። በሰዎች ውስጥ፣ የምግብ ፕሮቲኖች በመፈጨት ወደ አሚኖ አሲዶች ይከፋፈላሉ፣ ይህም በሰውነት ውስጥ ለሌሎች ተግባራዊ ተግባራት እንደ ሜታቦሊዝም ነዳጅ ሆኖ ያገለግላል። በአሚኖ አሲድ መበላሸት ውስጥ ቁልፍ ሂደት ትራንስአሚኔሽን ሲሆን የአሚኖ አሲድ አሚኖ ቡድን ወደ α-ኬቶአሲድ ይተላለፋል፣ ይህም በተለምዶ በትራንስአሚኔዝ ይነሳሳል። ግሉታሚክ አሲድ የእርጥበት ማያያዣ እና ፀረ-ኦክሲዳንት ነው። ግሉታሚክ አሲድ በማፍላት የሚመረተው አሚኖ አሲድ ሲሆን በአጠቃላይ ከአትክልት ፕሮቲን ነው። ግሉታሚክ አሲድ በውሃ ውስጥ ትንሽ የመሟሟት ችሎታ ያለው ነጭ ክሪስታሊን ዱቄት ነው። ጨው በስጋ ውስጥ እንደ ጣዕም ማሻሻያ ሆኖ የሚያገለግል ሞኖሶዲየም ግሉታሜ (msg) ነው። እንዲሁም የንጥረ ነገር፣ የአመጋገብ ማሟያ እና የጨው ምትክ ነው።