Amylase, a-, Aspergillus oryzae CAS:9001-19-8 የአምራች ዋጋ

በስታርች ላይ ያለው ተጽእኖ፡- a-amylase ስታርችቱን እንደ ማልቶስ እና ግሉኮስ ያሉ ቀላል ስኳሮችን በመከፋፈል በስታርች ሞለኪውል ውስጥ ያለውን ውስጣዊ የአልፋ-1,4 ግላይኮሲዲክ ቦንዶችን በሃይድሮላይዝ በማድረግ ይሰብራል። አሚሎሲስ የተባለው ይህ ሂደት ስታርች በህዋሳት መፈጨት እና አጠቃቀም ላይ ይረዳል።

አስፐርጊለስ ኦሪዛ እንደ ምንጭ፡ አስፐርጊለስ ኦሪዛ ከፍተኛ መጠን ያለው አ-አሚላሴ የማምረት ችሎታ ያለው ፋይመንትስ ነው። በብቃቱ እና ውጤታማነቱ ምክንያት ለ a-አሚላሴ ሰፋፊ የኢንዱስትሪ ምርት እንደ ምንጭ አካል በተለምዶ ጥቅም ላይ ይውላል።

በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ አተገባበር፡ ከአስፐርጊለስ ኦሪዛኢ የተገኘው ኤ-አሚላሴ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ሰፊ አተገባበርን ያገኛል። በመጋገሪያ ውስጥ ስታርች በዱቄት ውስጥ ለመስበር ጥቅም ላይ ይውላል፣ ይህም የተሻሻለ ሸካራነት፣ ጣዕም እና የተጋገሩ ምርቶችን አጠቃላይ ጥራት ያስገኛል። እንዲሁም በቢራ ጠመቃ ሂደት ውስጥ በብቅል እህሎች ውስጥ ያሉትን ስታርች ወደ ሊፈጩ የሚችሉ ስኳር ለመቀየር ጥቅም ላይ ይውላል።

በስታርች ማቀነባበሪያ ውስጥ አተገባበር፡- a-amylase በስታርች ኢንዱስትሪ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል። ስታርች ወደ ሲሮፕ እና ጣፋጮች፣ ለምሳሌ የበቆሎ ሽሮፕ እና ከፍተኛ ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ፣ ኢንዛይማቲክ ሃይድሮሊሲስ፣ እንዲለወጥ ይረዳል። ይህ ኢንዛይም በምግብ፣ በመድኃኒት እና በሌሎች ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ የተለያዩ የተሻሻሉ ስታርችዎችን በማምረት ረገድ ወሳኝ ሚና ይጫወታል።

የጨርቃጨርቅ ኢንዱስትሪ፡ ከአስፐርጊለስ ኦሪዛኢ የተገኘ a-amylase በጨርቃጨርቅ ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። በሽመና ወይም በሹራብ ወቅት ክሮችን ለማጠናከር የሚያገለግሉትን በስታርች ላይ የተመሰረቱ የመጠን ወኪሎችን ለማስወገድ ይረዳል። ኢንዛይሙ እነዚህን የመጠን ወኪሎች ይሰብራል፣ ይህም በመጠን ማውጣት ሂደት ውስጥ በቀላሉ እንዲወገዱ ያመቻቻል።